Curcuma en cuisine - Garance Leureux
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Partez à la découverte des multiples utilisations du curcuma.
Découvrez les bons réflexes, les astuces et les recettes simples pour le consommer au quotidien et bénéficier des ses précieuses propriétés anti-oxydantes. Le curcuma n’est pas réservé aux curry. Il trouve facilement sa place dans une cuisine bio, riche en végétaux et qui privilégie certains ingrédients santé qui viendront « booster » nos défenses naturelles : céréales complètes, chou, patates douces, graines de lin, gingembre, sirop d’agave, kéfir…
En première partie du livre : conseils et astuces pour utiliser le curcuma (poudre et racine) au quotidien en préparant des condiments, des huiles, des sauces… Puis, une vingtaine de recettes joliment illustrées pour l’utiliser dans des recettes simples et créatives, de l’entrée au dessert :
Râpée de navet au sel rose Massala
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Tofu à la moutarde et purée de potimarron
« Cake » de légumes au curcuma
Sorbet végétal , agave, citron, curcuma
Smoothie aux kefir et aux fruits rouges