Lentilles Vertes et Petit Epeautre Bio -- Melange Proteine Complet du Terroir Francais

Vous cherchez un melange bio français qui combine les proteines des legumineuses et les glucides complexes d'une cereale ancienne pour un plat complet a la complementarite nutritionnelle optimale, produit en circuit court ? Le Melange Lentilles Vertes et Petit Epeautre Bio de Graines de Sens associe 50% de lentilles vertes bio françaises et 50% de petit epeautre bio français. Deux ingredients, deux mondes nutritionnels complementaires. Cultive par un collectif d'agriculteurs engages, conditionne en France. Certifie Agriculture Biologique.

Les atouts de ce melange bio

• Complementarite proteique naturelle : les lentilles (riches en lysine, pauvres en methionine) et le petit epeautre (riche en methionine, pauvre en lysine) se completent pour former un profil proteique couvrant les 9 acides amines essentiels en un seul plat.
• Petit epeautre, cereale ancienne non hybridee : le petit epeautre (Triticum monococcum) est une des plus anciennes cereales cultivees, non hybridee depuis des millenaires, au profil mineral et proteique superieur au ble moderne.
• 100% bio français, circuit court : collectif d'agriculteurs engages, tracabilite de la graine au sachet, conditionne en France.
• Cuisson harmonisee : le melange est etudié pour que les deux ingredients aient le meme temps de cuisson, sans adaptation necessaire.
• Riche en fibres et index glycemique modere : la combinaison legumineuse et cereale ancienne donne un profil glucidique progressif et rassasiant.

Les ingredients et leur role nutritionnel

Lentilles vertes bio françaises (50%)

Riches en proteines vegetales (25g/100g sec), en lysine, en fer non heminique (7-8mg/100g), en folates (vitamine B9) et en fibres prebiotiques. Index glycemique bas (IG 25-30). Le fer contribue a la formation normale de l'hemoglobine et a la reduction de la fatigue (allegation EFSA officielle). Les folates contribuent a la synthese normale des acides amines (allegation EFSA officielle).

Petit epeautre bio français (Triticum monococcum, 50%)

Le petit epeautre est la plus ancienne des cereales cultivees, domestiquee il y a plus de 10 000 ans. Non hybride, il conserve son genome d'origine et un profil nutritionnel remarquable : 15-17% de proteines avec tous les acides amines essentiels, richesse en magnesium, zinc, selenium et vitamine B. Son gluten, different de celui du ble moderne, est souvent mieux tolere par les personnes sensibles au gluten (hors maladie coeliaque). Le petit epeautre est l'une des cereales les plus riches en acides amines essentiels parmi les graminées cultivees en France.

Pour qui est ce melange ?

• Personnes vegetariennes ou vegetaliennes cherchant un plat complet en proteines vegetales sans supplementation
• Sportifs souhaitant un glucide complexe a IG modere combine a une source proteique complete
• Personnes sensibles au gluten du ble moderne qui tolerent mieux les cereales anciennes (hors coeliaque)
• Familles soucieuses de manger local, bio et nutritif avec une seule preparation

Composition

Certifie Agriculture Biologique. Origine France. Sans additif ni conservateur. Contient du gluten (epeautre). DLC 24 mois dans l'emballage d'origine.

Comment le preparer ?

60 a 80g par personne. Rincer avant utilisation. Couvrir d'eau froide (2,5 fois le volume du melange). Porter a ebullition, reduire le feu. Cuire 25 a 30 minutes. Saler en fin de cuisson. En salade tiede avec des legumes rotis et une vinaigrette moutarde-citron. En plat complet avec des legumes poeles et une sauce aux herbes. En soupe complete avec un bouillon de legumes. En buddha bowl avec des crudites et un tahini. Se congele parfaitement apres cuisson pendant 3 mois. Ajouter du cumin en cuisson pour ameliorer la digestibilite.

FAQ

Ce melange peut-il etre consomme par les personnes coeliaques ?
Non. Le petit epeautre contient du gluten et n'est pas adapte aux personnes coeliaques. Pour les personnes sensibles au gluten non coeliaques, le gluten de Triticum monococcum est generalement mieux tolere que celui du ble moderne, mais chaque personne doit evaluer sa propre tolerance.

La cuisson est-elle vraiment harmonisee pour les deux ingredients ?
Oui, Graines de Sens a selectionne des varietes et des tailles de grain specifiquement pour que les deux ingredients aient le meme temps de cuisson optimal. Pas besoin de les precuire separement.

Quelle difference nutritionnelle par rapport aux lentilles seules ?
Le petit epeautre apporte les acides amines soufres (methionine, cysteine) que les lentilles seules ne couvrent pas bien. Ensemble, ils forment un profil proteique complet sans avoir besoin d'ajouter une autre source de proteines au repas.

La complementarite parfaite legumineuse et cereale ancienne, bio et françaises en circuit court

Lentilles vertes et petit epeautre 100% bio français, proteines complementaires, collectif d'agriculteurs engages. Le melange Graines de Sens pour un plat complet, local et nutritif.

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